Soupe énergisante | Épicerie Loco
Soupe énergisante | Épicerie Loco

Soupe énergisante | Épicerie Loco

  • Portions : 7
  • Temps total : 60 minutes
  • Préparation : 15 minutes

Ingrédients

open_in_newGuide de substitution des aliments
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 gros oignon jaune coupé en morceaux
  • 75 g de champignons shiitakes séchés en tranchés
  • 12 tasses d'eau
  • 4 bébés bok choy (ou un grand) coupés en morceaux
  • 1/2 tête de kale coupé en lanières
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé (optionnel)

Instructions

  • Chauffer l’huile de coco à feu moyen dans un large chaudron
  • Ajouter l’oignon et faire sauter 5 minutes où jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Ajouter l’ail et cuire une minute supplémentaire
  • Ajouter les champignons et faire sauter environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • Ajouter les épices (incluant le gingembre, si désiré) et l’eau, et porter à ébullition
  • Baisser le feu et couvrir, laisser mijoter environ 1 heure (ou plus: plus on laisse mijoter, meilleur c’est!)
  • Ajouter le bok choy et la kale pour les 10 dernières minutes
  • Servir chaud (se conserve au réfrigérateur 1 semaine)

Tous les ingrédients sont disponibles chez Épicerie Loco à Villeray, Verdun ou Brossard. Cliquez sur le logo pour plus d'information.

Note : recette
en anglais de www.thehealthymaven.com

Bon appétit!